Теочжоуская пареная рыба

Name: Теочжоуская пареная рыба
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 свежий травистый карп (750 г); 10 г глутамат натрия; 10 г мелкая соль; 75 г белый уксус; 20 г крахмал из водного каштана; 15 г кунжутное масло; 100 г смалец; 75 г необработанный сахар

Одна рыба, два вкуса — выбирайте неприторный или сладкий. Рыба нежная, мягкая и шелковистая.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежий травистый карп (750 г) 1

глутамат натрия 10 г

мелкая соль 10 г

белый уксус 75 г

крахмал из водного каштана 20 г

кунжутное масло 15 г

смалец 100 г

необработанный сахар 75 г

Инструкции

Шаг 1

Сначала очистите и выпотрошите рыбу, сделайте неглубокие надрезы вдоль спины, поместите её в миску, залейте 7.5 кг (15 катти) кипятка, чтобы полностью покрыть рыбу, сразу накройте крышкой, и через примерно двадцать минут рыба будет полностью приготовлена.

Шаг 2

Пока рыба почти готова, приготовьте две небольшие миски пикантного соуса и две небольшие миски кисло-сладкого соуса. Разогрейте вок и обжарьте основу пикантного соуса, затем добавьте 150 г бульона, 5 г глутамата натрия и щепотку соли; загустите мокрым крахмалом из водного каштана, затем добавьте немного кунжутного масла, чтобы завершить пикантный соус. В отдельном воке обжарьте основу кисло-сладкого соуса до готовности, добавьте сахар, уксус, 5 г глутамата натрия и немного бульона, загустите мокрым крахмалом из водного каштана, затем добавьте немного кунжутного масла, чтобы завершить кисло-сладкий соус.

Шаг 3

Когда рыба готова, достаньте её и полейте 100 г горячего смальца. Подавайте с двумя небольшими мисками пикантного соуса и двумя небольшими мисками кисло-сладкого соуса сбоку.