Тонкий свиной рулет
Блюдо провинции Чжэцзян: свиная вырезка в кляре, сформированная в палочки и обжаренная во фритюре в панировочных сухарях до хрустящей корочки снаружи и нежного мяса внутри.
Ингредиенты
вырезка (нарезанная горизонтально тонкими ломтиками толщиной около 0,2 см)
300 g
помидор (вымытый, нарезанный цветочными ломтиками для украшения)
150 g
яйцо (взбитое в яичную смесь)
1
панировочные сухари
100 g
растительное масло (для жарки)
500 g
соль (добавить в яичную смесь)
to taste
кулинарное вино (добавить в яичную смесь)
to taste
жидкий крахмал (добавить в яичную смесь)
to taste
зелёный лук (добавить в яичную смесь)
to taste
имбирь (измельчённый, добавить в яичную смесь)
to taste
чёрный перец (посыпать сверху)
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте вырезку горизонтально тонкими ломтиками толщиной около 0,2 см. Взбейте яйцо в миске, добавьте соль, кулинарное вино, жидкий крахмал, зелёный лук и имбирь, перемешайте до получения яичной смеси. Вымойте помидор и нарежьте цветочными ломтиками для украшения.
2
Шаг 2
Обмакните ломтики вырезки в яичную смесь, оберните один ломтик вокруг палочки для еды (используйте два ломтика, если мясо небольшое), обваляйте в панировочных сухарях, затем удалите палочку, чтобы сформировать мясной рулет. Поставьте сковороду на огонь, подождите, пока влага испарится, влейте всё растительное масло. Когда масло нагреется примерно до 60%, добавьте мясные рулеты и жарьте до готовности и золотистой корочки. Выньте, слейте масло, аккуратно разложите на тарелке, посыпьте чёрным перцем и украсьте края тарелки ломтиками помидора.
