Перепелиные яйца «Мандариновые утки»

Name: Перепелиные яйца «Мандариновые утки»
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: по вкусу Перепелиные яйца (отделите несколько белков и желтков; остальные сварите и очистите); по вкусу Тофу (измельчённый); по вкусу Свежее молоко; по вкусу Восстановленные цветки гемерокаллиса (измельчённые); по вкусу Восстановленный древесный гриб (измельчённый); по вкусу Ветчина, нарезанная кубиками; по вкусу Бок чой (измельчённый); по вкусу Горох; щепотка Кунжутное масло; щепотка Кулинарное вино; щепотка Соль; щепотка Куриный бульон

Удалите желтки из перепелиных яиц, наполните пустые белки начинкой из тофу и древесных грибов (муэр), готовьте на пару до полной готовности, затем полейте свежим молочным соусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Перепелиные яйца (отделите несколько белков и желтков; остальные сварите и очистите) по вкусу

Тофу (измельчённый) по вкусу

Свежее молоко по вкусу

Восстановленные цветки гемерокаллиса (измельчённые) по вкусу

Восстановленный древесный гриб (измельчённый) по вкусу

Ветчина, нарезанная кубиками по вкусу

Бок чой (измельчённый) по вкусу

Горох по вкусу

Кунжутное масло щепотка

Кулинарное вино щепотка

Соль щепотка

Куриный бульон щепотка

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Отделите белки и желтки от перепелиных яиц, сварите и очистите оставшиеся перепелиные яйца; измельчите бок чой.

Приготовление начинки

Измельчите цветки гемерокаллиса, древесный гриб и тофу, поместите их в миску, добавьте соль, кунжутное масло, куриный бульон, кулинарное вино и яичные белки, перемешайте до получения начинки.

Фаршировка и приготовление на пару

Разрежьте варёные перепелиные яйца вдоль, удалите желтки, наполните начинкой, смажьте сырым яичным желтком, украсьте горошинами, посыпьте ветчиной, нарезанной кубиками, и измельчённым бок чой, выложите на тарелку и готовьте на пару над кастрюлей 10 минут, после чего достаньте.

Приготовление соуса

Разогрейте вок на огне, влейте свежее молоко, добавьте щепотку соли, куриный бульон и кулинарное вино, как только суп закипит, слейте его и полейте им готовые перепелиные яйца.