Huevos de codorniz mandarín
Retire las yemas de los huevos de codorniz, rellene las claras vaciadas con un relleno de tofu y hongo oreja de madera, cocine al vapor hasta que estén bien cocidos y, finalmente, rocíe con una salsa de leche fresca.
Ingredientes
Huevos de codorniz (separa algunas claras y yemas; hierve y pela el resto)
to taste
Tofu (picado)
to taste
Leche fresca
to taste
Lirio de día rehidratado (picado)
to taste
Hongo de madera oreja rehidratado (picado)
to taste
Jamón cortado en cubitos
to taste
Bok choy (picado)
to taste
Guisantes
to taste
Aceite de sésamo
a pinch
Vino de cocina
a pinch
Sal
a pinch
Caldo de pollo
a pinch
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Separa las claras y las yemas de los huevos de codorniz, y hierve y pela los huevos de codorniz restantes; pica el bok choy.
2
Hacer el relleno
Pica el lirio de día, el hongo de madera oreja y el tofu, colócalos en un bol, añade sal, aceite de sésamo, caldo de pollo, vino de cocina y claras de huevo, y mezcla hasta formar un relleno.
3
Rellenar y cocinar al vapor
Corta los huevos de codorniz hervidos por la mitad verticalmente, saca las yemas, rellena con el stuffing, unta con yema de huevo cruda, adorna con guisantes, espolvorea con jamón en cubitos y bok choy picado, coloca en un plato y cocina al vapor sobre una olla durante 10 minutos antes de retirar.
4
Verter la salsa
Calienta un wok sobre la llama, vierte la leche fresca, añade una pizca de sal, caldo de pollo y vino de cocina, vierte una vez que la sopa hierva, y rocía sobre los huevos de codorniz al vapor para terminar.
