鴛鴦ウズラの卵
うずらの卵の黄身を取り除き、空になった卵白に豆腐ときくらげの具を詰めて、蒸して火を通し、最後に牛乳のソースをかけます。
材料
ウズラの卵（白身と黄身を分けておく。残りは茹でて殻を剥く）
適量
豆腐（みじん切り）
適量
牛乳
適量
戻した金針菜（みじん切り）
適量
戻したキクラゲ（みじん切り）
適量
角切りハム
適量
青梗菜（みじん切り）
適量
グリーンピース
適量
ごま油
少々
料理酒
少々
塩
少々
鶏ガラスープの素
少々
作り方
1
材料の下準備
ウズラの卵の白身と黄身を分け、残りのウズラの卵は茹でて殻を剥く。青梗菜はみじん切りにする。
2
具を作る
金針菜、キクラゲ、豆腐をみじん切りにしてボウルに入れ、塩、ごま油、鶏ガラスープの素、料理酒、卵白を加えて混ぜ、具にする。
3
詰めて蒸す
茹でたウズラの卵を縦に切り、黄身を取り出して具を詰め、生の卵黄を塗り、グリーンピースを散らし、角切りハムとみじん切りの青梗菜を振りかけ、皿に並べて鍋で約10分間蒸してから取り出す。
4
ソースをかける
中華鍋を火にかけ、牛乳を注ぎ入れ、少々の塩、鶏ガラスープの素、料理酒を加え、スープが沸騰したら取り出して、蒸したウズラの卵にかけて完成。
