五味の細切り干豆腐

Name: 五味の細切り干豆腐
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 白干絲（約125g）; 20 g 針生姜; 5 g 干し肉の細切り; 5 g 鶏肉の細切り; 5 g ザーサイの細切り; 5 g 茹でたけのこの細切り; 5 g 戻した干しエビ; 1 g パクチー; 25 g 醤油; 1 g 川エビの卵; 5 g 上白糖; 5 g ごま油

柔らかくて細切りにした干し豆腐を様々な食材と組み合わせ、五味の調和が取れた味わいに仕上げました。

35分

簡単

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材料

白干絲（約125g） 1

針生姜 20 g

干し肉の細切り 5 g

鶏肉の細切り 5 g

ザーサイの細切り 5 g

茹でたけのこの細切り 5 g

戻した干しエビ 5 g

パクチー 1 g

醤油 25 g

川エビの卵 1 g

上白糖 5 g

ごま油 5 g

作り方

材料の下準備

干絲を水平に薄い薄切りにし（1枚につき約24〜28枚）、さらに細切りにする。ボウルに入れ、熱湯を3〜4回繰り返し注ぎ、柔らかくなって豆臭さがなくなるまで湯通しし、取り出す。

盛り付けと味付け

細切り干絲の余分な水分を絞り、皿に移し、おむすび状にこんもりと盛る。上にエビの卵を振りかけ、頂上に生姜の細切りを置く。周りに鶏肉の細切り、干し肉の細切り、ザーサイの細切り、たけのこの細切り、干しエビを配置する。醤油と砂糖を混ぜ、皿の縁に沿って注ぎ、きれいにしたパクチーの小口切りを散らし、最後にごま油を回しかける。