Œufs de caille du mandarin

Name: Œufs de caille du mandarin
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: Œufs de caille (séparer quelques blancs et jaunes ; faire bouillir et écaler le reste), au goût; Tofu (haché), au goût; Lait frais, au goût; Hémérocalle réhydratée (hachée), au goût; Champignon noir réhydraté (haché), au goût; Jambon en dés, au goût; Bok choy (haché), au goût; Petits pois, au goût; Huile de sésame, une pincée; Vin de cuisine, une pincée; Sel, une pincée; Bouillon de poulet, une pincée

Retirez les jaunes des œufs de caille, remplissez les blancs d'œufs vidés d'une farce au tofu et aux champignons oreille de bois, faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit bien cuit, puis arrosez d'un filet de sauce au lait frais.

35 min

Facile

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Ingrédients

Œufs de caille (séparer quelques blancs et jaunes ; faire bouillir et écaler le reste) au goût

Tofu (haché) au goût

Lait frais au goût

Hémérocalle réhydratée (hachée) au goût

Champignon noir réhydraté (haché) au goût

Jambon en dés au goût

Bok choy (haché) au goût

Petits pois au goût

Huile de sésame une pincée

Vin de cuisine une pincée

Sel une pincée

Bouillon de poulet une pincée

Instructions

Préparer les ingrédients

Séparer les blancs et les jaunes des œufs de caille, et faire bouillir et écaler les œufs de caille restants ; hacher le bok choy.

Préparer la farce

Hacher l'hémérocalle, le champignon noir et le tofu, les placer dans un bol, ajouter le sel, l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le vin de cuisine et les blancs d'œufs, et mélanger en une farce.

Farcir et cuire à la vapeur

Couper verticalement les œufs de caille bouillis, retirer les jaunes, remplir avec la garniture, badigeonner de jaune d'œuf cru, parsemer de petits pois, saupoudrer de jambon en dés et de bok choy haché, disposer sur une assiette, et cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole pendant 10 minutes avant de retirer.

Verser la sauce

Chauffer un wok sur la flamme, verser le lait frais, ajouter une pincée de sel, de bouillon de poulet et de vin de cuisine, verser une fois que la soupe arrive à ébullition, et arroser les œufs de caille cuits à la vapeur pour terminer.