Тесто для слоёных блинчиков «Тысяча слоёв»

Name: Тесто для слоёных блинчиков «Тысяча слоёв»
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 h 51 min
Ingredients: 240 g хлебопекарная мука; 27 g сливочное масло; 1 tbsp сахар; 1/2 cup вода; 200 g сливочное масло, нарезанное и спрессованное в плотный квадрат, замороженное до твёрдого состояния

Слоёное тесто, которое готовят, заворачивая сливочное масло в высокопрочную муку, после чего его многократно раскатывают, складывают и оставляют отдыхать.

1 ч 51 мин

Легко

0 в избранном

Тесто для слоёных блинчиков «Тысяча слоёв»

Ингредиенты

хлебопекарная мука 240 g

сливочное масло 27 g

сахар 1 tbsp

вода 1/2 cup

сливочное масло, нарезанное и спрессованное в плотный квадрат, замороженное до твёрдого состояния 200 g

Инструкции

Замес

Равномерно смешайте ингредиенты (1), энергично вымешивайте около 10 минут, пока тесто не разовьёт клейковину, затем скатайте в шар и оставьте отдыхать на 10 минут, чтобы тесто расслабилось.

Заворачивание масла

Раскатайте тесто в квадрат с более толстой серединой и более тонкими краями. Нарежьте масло, спрессуйте его в плотный квадрат и заморозьте до твёрдого состояния. Поместите его в центр теста. Заверните четыре края теста к центру, плотно прижимая места нахлёста.

Раскатывание и складывание

При раскатывании, если появляются пузырьки воздуха, проколите их зубочисткой, чтобы выпустить воздух. Оставьте отдыхать на 10 минут, чтобы тесто расслабилось, затем раскатайте до толщины примерно 0,5 см. Сложите обе стороны к центру, а затем сложите пополам.