Тушёный молодой голубь с соломенными грибами и лилейником

Name: Тушёный молодой голубь с соломенными грибами и лилейником
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 1 h 26 min
Ingredients: 1 молодой голубь (прибл. 450 г); 20 g сушёные соломенные грибы (замоченные, очищенные); 30 цветки лилейника (замоченные, без стеблей, отжатые); 1 tbsp растительное масло; 1 зубчик чеснока (раздавленный); 2 tsp кунжутное масло (для смазывания кожи голубя); 1/4 tsp соль; 1/4 tsp сахар; 2 tsp устричный соус; кукурузный крахмал (смешанный с водой для получения крахмального раствора), по вкусу

Замаринуйте молодого голубя в специях, затем приготовьте его в микроволновке вместе с вёшенками и бутонами лилейника, чтобы получилось яркое, ароматное, насыщенное по вкусу блюдо.

1 ч 26 мин

Легко

0 в избранном

Тушёный молодой голубь с соломенными грибами и лилейником

Ингредиенты

молодой голубь (прибл. 450 г) 1

сушёные соломенные грибы (замоченные, очищенные) 20 g

цветки лилейника (замоченные, без стеблей, отжатые) 30

растительное масло 1 tbsp

зубчик чеснока (раздавленный) 1

кунжутное масло (для смазывания кожи голубя) 2 tsp

соль 1/4 tsp

сахар 1/4 tsp

устричный соус 2 tsp

кукурузный крахмал (смешанный с водой для получения крахмального раствора) по вкусу

Инструкции

Подготовьте молодого голубя

Промойте молодого голубя и обсушите бумажным полотенцем. Проткните глаза голубя, чтобы они не лопнули во время приготовления. Отрежьте ножки и кончики крыльев голубя. Поместите голубя в большую миску, равномерно покройте кожу маринадом, вылейте оставшийся маринад в полость голубя, маринуйте в течение 1 часа, один раз перевернув в середине процесса. Перед использованием процедите маринад и отложите его в сторону.

Подготовьте дополнительные ингредиенты

Промойте соломенные грибы. Положите их в миску, замочите в половине стакана воды до мягкости. Удалите осадок, несколько раз перемешайте палочками. Отожмите и отложите воду от замачивания грибов. Замочите цветки лилейника до мягкости, обрежьте жёсткие кончики, отожмите.

Приготовьте дополнительные ингредиенты

Добавьте масло и чеснок в глубокую кастрюлю объёмом 2 л и нагревайте на сильном огне 2 минуты. Добавьте соломенные грибы и цветки лилейника, перемешайте, чтобы покрыть их горячим маслом, затем добавьте приправы и воду от замачивания грибов, кратко перемешайте. Накройте кастрюлю и готовьте на сильном огне 3 минуты. Отодвиньте ингредиенты к краям кастрюли, оставив центр пустым.

Приготовьте молодого голубя

Добавьте молодого голубя и отложенный маринад, накройте кастрюлю. Готовьте на сильном огне 5 минут. Переверните голубя, уменьшите огонь до среднего (70% мощности) и готовьте 5 минут. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут, затем равномерно смажьте кожу голубя кунжутным маслом.

Загустите соус и подавайте

Если вы предпочитаете более густой соус, помешивая, добавьте небольшое количество крахмального раствора, пока голубь отдыхает, вмешайте его в кастрюлю и готовьте на сильном огне 1 минуту. Разрежьте молодого голубя на куски, разложите на тарелке, разместите соломенные грибы и цветки лилейника по краям и полейте соусом перед подачей.