Икра трубача «Три кубика»

Name: Икра трубача «Три кубика»
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g Икра трубача; 50 g Нарезанная кубиками варёная ветчина; 50 g Нарезанная кубиками варёная курица; 50 g Нарезанный кубиками пирог из выдержанного яичного желтка; 20 g Вымоченные сушёные грибы шиитаке (нарезанные кубиками 1 см); 20 g Вымоченные ломтики побегов бамбука (нарезанные кубиками 1 см); 3 g Глутамат натрия; 2 g Молотый белый перец; 300 ml Прозрачный мясной бульон; 20 g Разведённый кукурузный крахмал; 50 g Вытопленный свиной жир; 10 g Кунжутное масло; 16 g Мелкая соль

Классическое юньнаньское блюдо, жаренное на воке с улиточной икрой, ветчиной и кубиками курицы; красочное, лёгкое и освежающее.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Икра трубача 400 g

Нарезанная кубиками варёная ветчина 50 g

Нарезанная кубиками варёная курица 50 g

Нарезанный кубиками пирог из выдержанного яичного желтка 50 g

Вымоченные сушёные грибы шиитаке (нарезанные кубиками 1 см) 20 g

Вымоченные ломтики побегов бамбука (нарезанные кубиками 1 см) 20 g

Глутамат натрия 3 g

Молотый белый перец 2 g

Прозрачный мясной бульон 300 ml

Разведённый кукурузный крахмал 20 g

Вытопленный свиной жир 50 g

Кунжутное масло 10 g

Мелкая соль 16 g

Инструкции

Шаг 1

Бланшируйте икру трубача в кастрюле с кипящей водой, добавив 10 г соли, до почти полной готовности, затем извлеките и обсушите. Нарежьте вымоченные грибы шиитаке и ломтики побегов бамбука кубиками размером 1 см.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, влейте свиной жир и нагрейте примерно до 70 % готовности. Добавьте ветчину и грибы шиитаке, обжаривайте до появления аромата, затем влейте прозрачный мясной бульон. Введите нарезанную кубиками курицу, нарезанный кубиками пирог из выдержанного яичного желтка и нарезанные кубиками побеги бамбука вместе с 6 г соли, глутаматом натрия и белым перцем. Загустите разведённым кукурузным крахмалом, затем добавьте икру трубача и несколько раз перемешайте содержимое вока лёгкими подбрасывающими движениями. Полейте кунжутным маслом, аккуратно перемешайте до равномерного распределения и подавайте.