Пьяные свиные ребра
Свиные рёбрышки обваливают в кляре и обжаривают во фритюре до золотистого цвета, затем поливают чесночным соусом, приготовленным из разнообразных приправ, сочетая сладкий, кислый и острый вкусы.
Ингредиенты
свиные крупные ребра (нарезать на 20 и более прямоугольных кусков)
500 g
белки (для обмакивания в кляр)
2
крахмал водного ореха (для кляра и загущения)
зубчики чеснока (раздавленные)
порошок карри
горчица
перец
вино Шаосин
сахар
соевый соус
соевый соус с чили
соль
кунжутная паста
томатный кетчуп
уксус
кунжутное масло
сало горячее (для жарки во фритюре)
500 g
Инструкции
1
Подготовка ребер
Нарежьте свиные ребра на 20 и более прямоугольных кусков.
2
Приготовление кляра и соуса
Смешайте небольшое количество крахмала водного ореха, вина, соли и яичного белка в небольшой миске; затем смешайте кунжутную пасту, томатный кетчуп, соевый соус с чили, порошок карри, горчицу, сахар, вино, соль, перец, кунжутное масло, соевый соус и уксус в другой миске.
3
Жарка ребер во фритюре
Разогрейте 500 г сала в воке на среднем огне. Обваляйте ребра в кляре из крахмала водного ореха и яичного белка, затем положите их в горячее масло и жарьте до полной готовности. Достаньте ребра, слейте лишнее масло и выложите их на тарелку. Слейте оставшееся масло из вока.
4
Обжарка чеснока и заливка соуса
Раздавите зубчики чеснока и обжарьте их в том же горячем воке до появления аромата. Влейте смесь соуса из второй миски (кунжутную пасту, томатный кетчуп и остальные приправы), кратковременно помешайте, затем залейте полученным соусом ребра и подавайте.
