Пакетики из тофу с креветками

Name: Пакетики из тофу с креветками
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 400 г Свежее мясо креветки (вымытое, обсушенное, мелко нарезанное); 50 г Жирная свинина (мелко нарезанная); 25 г Вареная ветчина (мелко нарезанная); 25 г Стрелолист (очищенный, мелко нарезанный); 25 г Грибы (мелко нарезанные); 75 г Свежий горошек (бланшированный в кипящей воде, охлажденный и очищенный от шелухи); 25 г Капуста (шинкованная, смешанная с кисло-сладким соусом); 250 г Сушеные листы тофу (размягченные под горячей влажной тканью, нарезанные на квадраты примерно 8 см); 50 г Белки яиц (смешанные с сухим бобовым мукой до жидкого теста); 60 г Бобовая мука (часть для теста, часть для обваливания); 10 г Кулинарное вино; 3 г Соль; 2 г Белый перец; 1 г Глутамат натрия; 10 г Сахар (для кисло-сладкого соуса); 10 г Уксус (для кисло-сладкого соуса); 20 г Перцово-солевая смесь (для макания); 500 г Нейтральное масло; 20 г Кунжутное масло

Привлекателен по цвету и форме, с хрустящей кожей тофу, нежной и гладкой начинкой и свежим ароматным вкусом креветок — отличное сопровождение к вину.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежее мясо креветки (вымытое, обсушенное, мелко нарезанное) 400 г

Жирная свинина (мелко нарезанная) 50 г

Вареная ветчина (мелко нарезанная) 25 г

Стрелолист (очищенный, мелко нарезанный) 25 г

Грибы (мелко нарезанные) 25 г

Свежий горошек (бланшированный в кипящей воде, охлажденный и очищенный от шелухи) 75 г

Капуста (шинкованная, смешанная с кисло-сладким соусом) 25 г

Сушеные листы тофу (размягченные под горячей влажной тканью, нарезанные на квадраты примерно 8 см) 250 г

Белки яиц (смешанные с сухим бобовым мукой до жидкого теста) 50 г

Бобовая мука (часть для теста, часть для обваливания) 60 г

Кулинарное вино 10 г

Соль 3 г

Белый перец 2 г

Глутамат натрия 1 г

Сахар (для кисло-сладкого соуса) 10 г

Уксус (для кисло-сладкого соуса) 10 г

Перцово-солевая смесь (для макания) 20 г

Нейтральное масло 500 г

Кунжутное масло 20 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте свежее мясо креветки, обсушите и мелко нарежьте. Отдельно мелко нарежьте жирную свинину, ветчину, очищенный стрелолист и грибы. Бланшируйте свежий горошек в кипящей воде, охладите и очистите от шелухи.

Приготовление теста и начинки

Смешайте белки яиц с сухой бобовой мукой, чтобы получилось жидкое тесто. В миске смешайте мелко нарезанную свинину, ветчину, стрелолист, грибы, горошек и креветку, добавьте соль, кулинарное вино, белый перец и глутамат натрия, хорошо перемешайте. Затем введите яичное тесто, чтобы получилась начинка.

Формовка креветочных пакетиков

Размягчите сушеные листы тофу, плотно накрыв их горячей влажной тканью, затем нарежьте на квадраты примерно 8 см, всего 24 штуки. Выложите каждый лист тофу на разделочную доску ровно, положите порцию начинки в центр и заверните в плоский прямоугольник. Смажьте шов яичным тестом, затем хорошо обваляйте пакетик в сухой бобовой муке.

Жарка в глубоком масле

Разогрейте масло в воке на огне до горячего состояния, затем обжарьте креветочные пакетики до золотистого цвета. Достаньте и аккуратно выложите на тарелку. Сбрызните кунжутным маслом.