Сытное китайское блюдо с нежными ломтиками свинины, шелковистыми палочками тофу, хрустящими овощами и пикантным соусом. Это домашнее блюдо готовится быстро и идеально подходит для ужина в будний день.
Палочки тофу (фу чжу) — любимый ингредиент китайской кухни: тонкие листы из соевой пены, которые становятся удивительно жевательными при тушении. Это блюдо сочетает их мягкую текстуру с хрустящими овощами и соленой свининой.
Положите сушеные палочки тофу и древесные грибы в отдельные миски. Залейте теплой водой и оставьте замачиваться примерно на 20 минут, пока они не размягчатся. Слейте воду и хорошо промойте. Нарежьте палочки тофу кусочками по 5 см; разорвите древесные грибы на более мелкие кусочки. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и перемешайте с щепоткой кукурузного крахмала и небольшим количеством светлого соевого соуса.
В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус, кулинарное вино и немного воды. Отложите эту смесь в сторону — вы добавите ее в сковороду во время приготовления, чтобы получить соус.
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте маринованные ломтики свинины и разложите их в один слой. Дайте им поджариться около 30 секунд, прежде чем перемешивать. Готовьте, пока свинина едва не перестанет быть розовой, около 2 минут. Уберите и отложите в сторону.
Добавьте в вок еще немного масла, если необходимо. Бросьте сушеные хлопья чили, измельченный имбирь и чеснок. Перемешивайте около 15 секунд, пока не появится аромат — не дайте чесноку сгореть. Добавьте древесные грибы и палочки тофу; обжаривайте вместе еще 2 минуты, чтобы они впитали ароматы.
Верните свинину в вок. Влейте подготовленную смесь соуса и хорошо перемешайте все. Добавьте нарезанный перец и половину зеленого лука. Обжаривайте еще 2 минуты, пока соус немного не загустеет и не покроет все. Полейте кунжутным маслом, посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте горячим с рисом на пару.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
