Домашний йогурт
Создайте густой сливочный йогурт у себя на кухне всего из двух ингредиентов и немного терпения. Этот надёжный метод каждый раз даёт идеально ферментированный йогурт.
История
Приготовление йогурта дома проще, чем вы думаете. Главное — поддерживать тёплую стабильную температуру, пока культуры творят своё волшебство. Попробовав свежий домашний йогурт, вы больше никогда не вернётесь к магазинному.
Ингредиенты
Цельное молоко
1 литр (около 4 стаканов)
Натуральный йогурт с живыми культурами
3-4 столовые ложки (в качестве закваски)
Сахар или мёд
2-3 столовые ложки (по желанию, для сладости)
Инструкции
1
Нагрейте молоко
Налейте молоко в чистую кастрюлю и нагревайте на среднем огне до 180°F (82°C). Вы увидите, как по краям образуются маленькие пузырьки. Этот шаг помогает создать более гладкую текстуру.
2
Остудите молоко
Снимите с огня и дайте молоку остыть до 110°F (43°C) — чуть тёплое на ощупь. Если оно будет слишком горячим, вы убьёте культуры. Если слишком холодные, они не активируются должным образом.
3
Добавьте закваску
Перелейте молоко в чистую стеклянную банку или контейнер. Добавьте натуральную закваску и тщательно перемешайте до полного соединения. Добавьте подсластитель по желанию.
4
Инкубация
Накройте контейнер и поставьте в тёплое место (около 38-43°C) на 6-10 часов. Хорошо подойдёт выключенная духовка с включённой лампочкой или термос. Чем дольше оно стоит, тем более кислым и густым оно станет.
5
Охладите
Когда йогурт загустеет по вашему вкусу, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей. При охлаждении он станет ещё гуще. Сохраните 3-4 столовые ложки для следующей партии!
