Yaourt fait maison
Créez un yaourt épais et crémeux dans votre propre cuisine avec seulement deux ingrédients et un peu de patience. Cette méthode infaillible produit un yaourt parfaitement fermenté à chaque fois.
Histoire
Faire du yaourt à la maison est plus simple que vous ne le pensez. La clé est de maintenir une température chaude et constante pendant que les ferments font leur magie. Une fois que vous aurez goûté au yaourt fait maison frais, vous ne reviendrez jamais au yaourt du commerce.
Ingrédients
Lait entier
1 litre (environ 4 tasses)
Yaourt nature avec ferments vivants
3-4 cuillères à soupe (comme ferment)
Sucre ou miel
2-3 cuillères à soupe (facultatif, pour la douceur)
Instructions
1
Chauffer le lait
Versez le lait dans une casserole propre et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 82°C. Vous verrez de petites bulles se former sur les bords. Cette étape aide à créer une texture plus lisse.
2
Refroidir le lait
Retirez du feu et laissez le lait refroidir jusqu'à 43°C — tiède au toucher. S'il est trop chaud, vous tuerez les ferments. S'il est trop frais, ils ne s'activeront pas correctement.
3
Ajouter le ferment
Transférez le lait dans un bocal en verre ou un contenant propre. Incorporez le ferment de yaourt nature jusqu'à ce qu'il soit entièrement mélangé. Ajoutez l'édulcorant si désiré.
4
Incuber
Couvrez le contenant et gardez-le dans un endroit chaud (environ 38-43°C) pendant 6-10 heures. Un four éteint avec la lumière allonnée, ou un thermos fonctionnent bien. Plus il repose, plus il devient épais et acidulé.
5
Réfrigérer
Une fois pris à votre goût, couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. Il épaissira davantage en refroidissant. Conservez 3-4 cuillères à soupe pour votre prochaine fournée !
