زبادي منزلي
اصنع زبادي سميك وكريمي في مطبخك الخاص بمجرد مكونين وقليل من الصبر. هذه الطريقة المضمونة تنتج زبادي مخمر بشكل مثالي في كل مرة.
القصة
صنع الزبادي في المنزل أسهل مما قد تتخيل. المفتاح هو الحفاظ على درجة حرارة دافئة ومتسقة بينما تعمل الكائنات الحية الدقيقة بسحرها. بمجرد أن تتذوق الزبادي الطازج منزلي الصنع، لن تعود أبداً للزبادي الجاهز.
المكونات
حليب كامل الدسم
1 لتر (حوالي 4 أكواب)
زبادي سادة بثقافة حية
3-4 ملاعق كبيرة (كمخمر)
سكر أو عسل
2-3 ملاعق كبيرة (اختياري، للحلاوة)
الخطوات
1
تسخين الحليب
صب الحليب في قدر نظيف وسخنه على نار متوسطة حتى يصل إلى 82 درجة مئوية (180 فهرنهايت). سترى فقاعات صغيرة تتشكل حول الحواف. هذه الخطوة تساعد في خلق قوام أنعم.
2
تبريد الحليب
أزله عن النار واتركه يبرد حتى 43 درجة مئوية (110 فهرنهايت)—دافئ بدرجة حرارة الغرفة. إذا كان ساخناً جداً، ستقتل الكائنات الحية. إذا كان بارداً جداً، لن تنشط بشكل صحيح.
3
إضافة المخمر
انقل الحليب إلى برطمان زجاجي نظيف أو وعاء. قلّب مخمر الزبادي العادي حتى يمتزج تماماً. أضف المحلى إن كنت تستخدمه.
4
التحضين
غطي الوعاء وضعه في مكان دافئ (حوالي 38-43 درجة مئوية / 100-110 فهرنهايت) لمدة 6-10 ساعات. فرن مطفئ مع الضوء مضاء، أو ترموس يعمل بشكل جيد. كلما تركته أكثر، أصبح أكثر حموضة وسمكاً.
5
التبريد
بمجرد أن يتماسك حسب رغبتك، غطّه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. سيزداد سمكاً مع التبريد. احفظ 3-4 ملاعق كبيرة لطبقتك التالية!
