Selbstgemachter Joghurt
Cremigen, dickflüssigen Joghurt in Ihrer eigenen Küche mit nur zwei Zutaten und etwas Geduld zubereiten. Diese narrensichere Methode liefert jedes Mal perfekt fermentierten Joghurt.
Geschichte
Joghurt selbst zu machen ist einfacher als Sie vielleicht denken. Der Schlüssel ist, eine warme, gleichmäßige Temperatur zu halten, während die Kulturen ihre Magie entfalten. Sobald Sie frischen selbstgemachten Joghurt probiert haben, werden Sie nie wieder zum gekauften zurückgreifen.
Zutaten
Vollmilch
1 Liter (ca. 4 Tassen)
Naturjoghurt mit lebenden Kulturen
3-4 Esslöffel (als Anstellgut)
Zucker oder Honig
2-3 Esslöffel (optional, für Süße)
Anleitung
1
Die Milch erhitzen
Milch in einen sauberen Topf geben und bei mittlerer Hitze bis auf 82°C (180°F) erhitzen. Sie sehen winzige Bläschen am Rand entstehen. Dieser Schritt sorgt für eine glattere Textur.
2
Die Milch abkühlen
Vom Herd nehmen und die Milch auf 43°C (110°F) abkühlen lassen – lauwarm anfühlen. Wenn sie zu heiß ist, töten Sie die Kulturen. Wenn sie zu kühl ist, werden sie nicht richtig aktiviert.
3
Das Anstellgut hinzufügen
Milch in ein sauberes Glasgefäß umfüllen. Den Naturjoghurt als Anstellgut einrühren, bis er vollständig vermischt ist. Süßungsmittel nach Belieben hinzufügen.
4
Inkubieren
Das Gefäß abdecken und an einen warmen Ort (ca. 38-43°C) für 6-10 Stunden stellen. Ein ausgeschalteter Backofen mit eingeschaltetem Licht oder eine Thermoskanne funktionieren gut. Je länger es steht, desto würziger und fester wird es.
5
Kühlen
Sobald es nach Ihrem Geschmack fest ist, abdecken und mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühlen. Es wird beim Abkühlen fester. 3-4 Esslöffel für Ihre nächste Charge aufbewahren!
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.