Tofustäbchen mit Schweinefleisch und Gemüse

Name: Tofustäbchen mit Schweinefleisch und Gemüse
Total time: 35 min
Ingredients: 200g, dünn geschnitten Schweinelende; 100g getrocknete Tofustäbchen; 30g getrocknete Mu-Err-Pilze; 1 mittelgroß, geschnitten grüne Paprika; 3, gehackt Knoblauchzehen; 2,5 cm, gehackt Ingwer; 3, gehackt Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel getrocknete Chiliflocken; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel dunkle Sojasauce; 1 Esslöffel Kochwein; 1 Teelöffel Sesamöl; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Teelöffel Speisestärke

Ein herzhaftes chinesisches Wok-Gericht mit zarten Schweinefleischscheiben, seidigen Tofustäbchen, knusprigem Gemüse und einer würzig-scharfen Sauce. Dieses Hausmannsgericht lässt sich schnell zubereiten und ist ein zufriedenstellendes Abendessen unter der Woche.

35 Min.

Mittel

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Tofustäbchen mit Schweinefleisch und Gemüse

Geschichte

Tofustäbchen (Fu Zhu) sind ein beliebtes Zutat in der chinesischen Küche – dünne Blätter aus Sojamilchhaut, die beim Schmollen wunderbar kaub werden. Dieses Gericht balanciert ihre weiche Textur mit knusprigem Gemüse und würzigem Schweinefleisch.

Zutaten

Schweinelende 200g, dünn geschnitten

getrocknete Tofustäbchen 100g

getrocknete Mu-Err-Pilze 30g

grüne Paprika 1 mittelgroß, geschnitten

Knoblauchzehen 3, gehackt

Ingwer 2,5 cm, gehackt

Frühlingszwiebeln 3, gehackt

getrocknete Chiliflocken 1 Esslöffel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Kochwein 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Speisestärke 1 Teelöffel

Anleitung

Zutaten einweichen und vorbereiten

Getrocknete Tofustäbchen und Mu-Err-Pilze in separaten Schüsseln mit warmem Wasser bedecken und etwa 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und gut abspülen. Tofustäbchen in 5 cm große Stücke schneiden; Mu-Err-Pilze in kleinere Stücke zerreißen. Das Schweinefleisch dünn schneiden und mit einer Prise Speisestärke und einem Schuss heller Sojasauce mischen.

Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein und etwas Wasser vermengen. Diese Mischung beiseitestellen – sie wird während des Kochens in die Pfanne gegeben, um die Sauce zuzubereiten.

Schwein Fleisch anbraten

Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die marinierten Schweinefleischscheiben hinzufügen und in einer einzigen Schicht ausbreiten. Etwa 30 Sekunden braten lassen, bevor gerührt wird. Das Schweinefleisch kochen, bis es gerade noch rosa ist, etwa 2 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Aromen aufbauen

Bei Bedarf etwas mehr Öl in den Wok geben. Chiliflocken, gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Etwa 15 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet – den Knoblauch nicht anbrennen lassen. Mu-Err-Pilze und Tofustäbchen hinzufügen; zusammen 2 Minuten anbraten, damit sie die Aromen aufnehmen.

Kombinieren und fertigstellen

Das Schweinefleisch zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Soßenmischung hinzugießen und alles gut durchmischen. Die geschnittene Paprika und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Noch 2 Minuten anbraten, bis die Sauce leicht eindickt und alles überzieht. Mit Sesamöl beträufeln, die restlichen Frühlingszwiebeln darüberstreuen und heiß über gedämpftem Reis servieren.