Palitos de Tofu con Cerdo y Verduras
Un abundante salteado chino con tiernas rodajas de cerdo acompañadas de sedosos palitos de tofu, verduras crujientes y una salsa sabrosa y picante. Este plato casero se prepara rápidamente para una cena satisfactoria entre semana.
Historia
Los palitos de tofu (fu zhu) son un ingrediente apreciado en la cocina china: finas láminas de piel de leche de soja que se vuelven maravillosamente masticables cuando se guisan. Este plato equilibra su textura suave con verduras crujientes y cerdo sabroso.
Ingredientes
lomo de cerdo
200g, finamente cortado
palitos de tofu seco
100g
orejas de madera secas
30g
pimiento verde
1 mediano, cortado
dientes de ajo
3, picados
jengibre
2.5cm, picado
cebolletas
3, picadas
hojuelas de chile seco
1 cucharada
salsa de soja clara
2 cucharadas
salsa de soja oscura
1 cucharada
vino de cocina
1 cucharada
aceite de sésamo
1 cucharadita
aceite vegetal
2 cucharadas
almidón de maíz
1 cucharadita
Instrucciones
1
Remojar y preparar los ingredientes
Coloca los palitos de tofu seco y las orejas de madera en tazones separados. Cubre con agua tibia y deja remojar unos 20 minutos hasta que se ablanden. Escurre y enjuaga bien. Corta los palitos de tofu en piezas de 5cm;撕las orejas de madera en piezas más pequeñas. Corta el cerdo finamente y mézclalo con una pizca de almidón de maíz y un chorrito de salsa de soja clara.
2
Preparar la salsa
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocina y un chorrito de agua. Reserva esta mezcla—la añadirás a la sartén durante la cocción para crear la salsa.
3
Saltear el cerdo
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añade las rodajas de cerdo marinadas y extiéndelas en una sola capa. Deja que se doren unos 30 segundos antes de revolver. Cocina hasta que el cerdo esté apenas rosado, unos 2 minutos. Retira y reserva.
4
Construir los sabores
Añade un poco más de aceite al wok si es necesario. Incorpora las hojuelas de chile seco, el jengibre picado y el ajo. Revuelve unos 15 segundos hasta que aromatizen—no dejes que el ajo se queme. Añade las orejas de madera y los palitos de tofu; saltea juntos durante 2 minutos para que absorban los sabores.
5
Combinar y terminar
Devuelve el cerdo al wok. Vierte la mezcla de salsa preparada y mezcla todo bien. Añade el pimiento cortado y la mitad de las cebolletas. Saltea otros 2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra todo. Rocía con aceite de sésamo, espolvorea las cebolletas restantes y sirve caliente sobre arroz hervido.
