돼지고기와 채소를 곁들인 두부포
부드러운 돼지고기 얇은 썰기와 실크 같은 두부포, 아삭한 채소, 그리고 감칠맛 나는 매운 소스가 어우러진 푸짐한 중국 볶음 요리입니다. 이 가정식 요리는 만들기 쉽고 만족스러운 평일 저녁 식사가 됩니다.
이야기
두부포(부추)는 중국 요리에서 사랑받는 재료로, 콩물 껍질을 얇게 말아 만든 것입니다. 조리하면 쫄깃한 식감이 살아납니다. 이 요리는 부드러운 두부포의 식감과 아삭한 채소, 감칠맛 나는 돼지고기의 균형을 맞춥니다.
재료
돼지고기 등심
200g, 얇게 썰기
말린 두부포
100g
말린 목이버섯
30g
청피망
1개, 중간 크기, 썰기
마늘
3쪽, 다진 것
생강
1인치, 다진 것
대파
3대, 송송 썰기
고춧가루
1큰술
진간장
2큰술
노간장
1큰술
요리용 술
1큰술
참기름
1작은술
식용유
2큰술
녹말가루
1작은술
조리 방법
1
불리고 재료 손질하기
말린 두부포와 목이버섯을 각각 다른 그릇에 담습니다. 미지근한 물을 부어 약 20분간 불려 부드럽게 만듭니다. 물을 따라내고 잘 헹궈줍니다. 두부포는 2인치 길이로 자르고, 목이버섯은 작게 뜯어둡니다. 돼지고기는 얇게 썰어 녹말가루 약간과 진간장 약간을 넣어 버무립니다.
2
소스 준비하기
작은 그릇에 진간장, 노간장, 요리용 술, 물 약간을 섞어둡니다. 조리 중 팬에 넣어 소스를 만들 것이므로 따로 보관해 둡니다.
3
돼지고기 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 달궈줍니다. 양념한 돼지고기를 한 겹으로 펴서 넣습니다. 약 30초간 섞지 않고 굽다가 볶아줍니다. 돼지고기의 겉이 익을 때까지 약 2분간 볶은 후 꺼내 따로 둡니다.
4
풍미 만들기
필요하다면 웍에 기름을 조금 더 두릅니다. 고춧가루, 다진 생강, 마늘을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 약 15초간 볶아 향을 냅니다. 목이버섯과 두부포를 넣고 맛이 배어들도록 2분간 함께 볶아줍니다.
5
합쳐서 마무리하기
돼지고기를 다시 웍에 넣습니다. 준비한 소스를 붓고 재빨리 섞어줍니다. 채 썬 피망과 대파 절반을 넣습니다. 소스가 약간 걸쭉해져 재료에 잘 감싸질 때까지 2분간 더 볶아줍니다. 참기름을 둘러 마무리하고 남은 대파를 뿌린 뒤, 따뜻한 밥 위에 곁들여 냅니다.
