Un sauté chinois copieux présentant des tranches de porc tendres accompagnées de bâtons de tofu soyeux, des légumes croquants et une sauce savoureuse-épicée. Ce plat familial se prépare rapidement pour un dîner de semaine satisfaisant.
Les bâtons de tofu (fu zhu) sont un ingrédient emblématique de la cuisine chinoise—fines feuilles de peau de lait de soja qui deviennent délicieusement mâchouillantes lorsqu'elles sont braisées. Ce plat équilibre leur texture moelleuse avec des légumes croquants et du porc savoureux.
Placez les bâtons de tofu secs et les champignons noirs secs dans des bols séparés. Couvrez d'eau tiède et laissez tremper environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égouttez et rincez bien. Coupez les bâtons de tofu en morceaux de 5cm; déchirez les champignons noirs en petits morceaux. Tranchez le porc finement et Mélangez avec une pincée de féquence de maïs et un peu de sauce soja claire.
Dans un petit bol, combinez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisine et un peu d'eau. Réservez ce mélange—vous l'ajouterez à la poêle pendant la cuisson pour créer la sauce.
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-voyant jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les tranches de porc marinées et étalez-les en une seule couche. Laissez-les saisir environ 30 secondes avant de remuer. Cook until the pork is just barely pink, about 2 minutes. Remove and set aside.
Ajoutez un peu plus d'huile au wok si nécessaire. Incorporez les flocons de piment sec, le gingembre haché et l'ail. Remuez pendant environ 15 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé—ne laissez pas l'ail brûler. Ajoutez les champignons noirs et les bâtons de tofu; faites sauter ensemble pendant 2 minutes pour leur permettre d'absorber les saveurs.
Remettez le porc dans le wok. Versez le mélange de sauce préparé et remuez bien le tout. Ajoutez le poivron tranché et la moitié des oignons verts. Faites sauter encore 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe tout. Arrosez d'huile de sésame, parsemez du reste des oignons verts et servez chaud sur du riz vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
