Bâtons de tofu aux porc et légumes

Name: Bâtons de tofu aux porc et légumes
Total time: 35 min
Ingredients: 200g, tranchée finement longe de porc; 100g bâtons de tofu secs; 30g champignons noirs secs; 1 moyen, tranché poivron vert; 3, hachées gousses d'ail; 2.5cm, haché gingembre; 3, ciselés oignons verts; 1 tablespoon flocons de piment sec; 2 tablespoons sauce soja claire; 1 tablespoon sauce soja foncée; 1 tablespoon vin de cuisine; 1 teaspoon huile de sésame; 2 tablespoons huile végétale; 1 teaspoon fécule de maïs

Un sauté chinois copieux présentant des tranches de porc tendres accompagnées de bâtons de tofu soyeux, des légumes croquants et une sauce savoureuse-épicée. Ce plat familial se prépare rapidement pour un dîner de semaine satisfaisant.

35 min

Intermédiaire

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Histoire

Les bâtons de tofu (fu zhu) sont un ingrédient emblématique de la cuisine chinoise—fines feuilles de peau de lait de soja qui deviennent délicieusement mâchouillantes lorsqu'elles sont braisées. Ce plat équilibre leur texture moelleuse avec des légumes croquants et du porc savoureux.

Ingrédients

longe de porc 200g, tranchée finement

bâtons de tofu secs 100g

champignons noirs secs 30g

poivron vert 1 moyen, tranché

gousses d'ail 3, hachées

gingembre 2.5cm, haché

oignons verts 3, ciselés

flocons de piment sec 1 tablespoon

sauce soja claire 2 tablespoons

sauce soja foncée 1 tablespoon

vin de cuisine 1 tablespoon

huile de sésame 1 teaspoon

huile végétale 2 tablespoons

fécule de maïs 1 teaspoon

Instructions

Tremper et préparer les ingrédients

Placez les bâtons de tofu secs et les champignons noirs secs dans des bols séparés. Couvrez d'eau tiède et laissez tremper environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égouttez et rincez bien. Coupez les bâtons de tofu en morceaux de 5cm; déchirez les champignons noirs en petits morceaux. Tranchez le porc finement et Mélangez avec une pincée de féquence de maïs et un peu de sauce soja claire.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, combinez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisine et un peu d'eau. Réservez ce mélange—vous l'ajouterez à la poêle pendant la cuisson pour créer la sauce.

Sauter le porc

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-voyant jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les tranches de porc marinées et étalez-les en une seule couche. Laissez-les saisir environ 30 secondes avant de remuer. Cook until the pork is just barely pink, about 2 minutes. Remove and set aside.

Construire les saveurs

Ajoutez un peu plus d'huile au wok si nécessaire. Incorporez les flocons de piment sec, le gingembre haché et l'ail. Remuez pendant environ 15 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé—ne laissez pas l'ail brûler. Ajoutez les champignons noirs et les bâtons de tofu; faites sauter ensemble pendant 2 minutes pour leur permettre d'absorber les saveurs.

Combiner et terminer

Remettez le porc dans le wok. Versez le mélange de sauce préparé et remuez bien le tout. Ajoutez le poivron tranché et la moitié des oignons verts. Faites sauter encore 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe tout. Arrosez d'huile de sésame, parsemez du reste des oignons verts et servez chaud sur du riz vapeur.