홈메이드 요거트
두 가지 재료와 약간의 인내심만으로 자신의 주방에서 두툼하고 크리미한 요거트를 만드세요. 이 방법은 매번 완벽하게 발효된 요거트를 만들어냅니다.
이야기
집에서 요거트를 만드는 것은 생각보다 간단합니다. 핵심은 균류가 마법을 부르는 동안 따뜻하고 일정한 온도를 유지하는 것입니다. 신선한 홈메이드 요거트를 맛보면 다시 매장 구매 요거트로 돌아가지 않을 것입니다.
재료
전지방 우유
1 리터 (약 4컵)
생균이 포함된 플레인 요거트
3-4 큰술 (스타터로)
설탕 또는 꿀
2-3 큰술 (선택사항, 단맛용)
조리 방법
1
우유 데우기
우유를 깨끗한 냄비에 붓고 180°F(82°C)에 이를 때까지 중불로 가열하세요. 가장자리에 작은 거품이 형성되는 것을 볼 것입니다. 이 단계는 더 부드러운 질감을 만드는 데 도움이 됩니다.
2
우유 식히기
열원에서 내려 110°F(43°C)까지 식히세요. 만져보면 미지근합니다. 너무 뜨거우면 균이 죽습니다. 너무 차갑면 제대로 활성화되지 않습니다.
3
스타터 추가하기
우유를 깨끗한 유리 항아리나 용기로 옮기세요. 플레인 요거트 스타터를 넣고 완전히 섞이도록 저어주세요. 사용한다면 단맛을 더하세요.
4
발효하기
용기를 덮고 따뜻한 곳(100-110°F(약 38-43°C) 근처)에 6-10시간 동안 두세요. 끄어진 오븐에 전원을 켜 놓거나 서모스가 잘 작동합니다. 오래둘수록 더 시고 두툼해집니다.
5
냉장보관
원하는 상태로 굳으면 덮고 제공하기 최소 2시간 전에 냉장보관하세요. 식으면서 더 두툼해집니다. 다음 번 배치용으로 3-4 큰술을 남겨두세요!
