自家製ヨーグルト
たった2つの材料と少しの忍耐力で、自宅で濃厚でクリーミーなヨーグルトを作ることができます。この簡単な方法は每次、完璧に発酵したヨーグルトを作り出します。
ストーリー
自宅でのヨーグルト作りは、思っているより簡単です。最大の鍵は、菌たちが魔法を発揮している間に暖かく安定した温度を維持することです。新鮮な自家製ヨーグルトを一度食べたら、市販のものには戻れません。
材料
牛乳
1リットル（約4カップ）
生菌入りプレーンヨーグルト（スターター用）
大さじ3〜4（スターターとして）
砂糖またはハチミツ
大さじ2〜3（甘み付け用・省略可能）
作り方
1
牛乳を温める
清潔な鍋に牛乳を入れ、中火で180°F（82°C）まで温めます。鍋の縁に小さな泡が見えてきたら完了です。この工程でより滑らかな食感になります。
2
牛乳を冷ます
火から下ろし、牛乳が110°F（43°C）になるまで冷まします。人肌程度が目安です。熱すぎると菌が死んでしまいます。冷たすぎると正しく発酵しません。
3
スターターを加える
牛乳を清潔なガラス瓶や容器に移します。プレーンヨーグルトのスターターを加え、よく混ぜ合わせます。甘み付けをする場合はここで加えます。
4
発酵させる
容器を覆い、暖らかな場所（100〜110°F程度）で6〜10時間置きます。電源を切ったオーブンに電灯を点けたものや、保温ボトルなどが使えます。長く置くほど、酸味が強く濃厚になります。
5
冷蔵庫で冷やす
好みの硬さになったら、覆をして冷蔵庫で少なくとも2時間冷やしてから食べます。冷えるとさらに濃厚になります。次回の分で大さじ3〜4を確保しておきましょう！
