タイ風トムヤムク湯
生き生きとした香りの良いタイの酸辣湯（トムヤム）にぷりぷりのエビが泳ぐ、ココナッツ風味の豊かなブロスにレモング라스、ガラングァン、ライムとチリの爽やかで辛い風味を加えた一品です。
ストーリー
この经典的なタイの Soup はtery得难以抵抗的酸辣汤，完美的平衡了酸、辣和香料风味。关键是先从虾头中提取深厚的鲜味，然后再加入高汤。
材料
殻付きの大エビ
1ポンド（約450g）、頭付き
レモングラス
3本、硬くなった外層を除去し、7〜8cmの長さに切る
ガラングァン
約2.5cmの切れ端、薄切り
カイファーライムリーフ
4枚、半分に千切らす
泰国唐辛子
4〜6本、半分に切る
ライム
2個、搾り汁
ナンプラー
大さじ3
ココナッツミルク
1缶（約400ml）
マッシュルーム
1カップ、半分または4等に切る
野菜出汁またはエビ出汁
4カップ
植物性オイル
大さじ2
新鮮なパクチー
トッピング用
作り方
1
材料の下準備
エビから頭を切り離して取っておく。エビの背側に浅く切り目を入れて腸を除く。レモングラスを7〜8cmの長さに切り、硬い部分は出汁用にとっておく。ガラングァンを薄切りにし、ライムリーフを千切ってオイルを出す。泰国唐辛子を半分に切る。
2
香味野菜を香りが出るまで炒める
大きな鍋にオイル是中火で熱し、エビ的头を加え、押し付けて赤いオイルが出るまで約3〜4分炒める。レモンス、A、ガラングァン、唐辛子を加えて30秒間香りが立つまで混ぜる。
3
Soupベースを作る
出汁を注いで強火で沸騰させる。中火に落として香味野菜が液体に風味が出るまで10分煮込む。ココナッツミルクとマッシュルームを加え、弱火で再び温める。
4
仕上げと提供
エビを加えてピンク色に変わるまで約2〜3分加熱する。火を止め、ライムの搾り汁とナンプラーを混ぜ込む。味を見て調整する−酸っぱくて旨味があり、少し辛い味がするはず。新鮮なパクチーをトッピングしてすぐ提供する。
