繊細な卵カスタード、白樺茸添え
ふわふわとした軽い中華風卵カスタードに柔らかい白樺茸を散らしました。栄養たっぷりで心を癒す朝食や副菜に最適です。
材料
卵（Lサイズ）
3個
白樺茸（白玉茸）
200g
温水
1カップ（250ml）
料理酒
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
ごま油
数滴（-optional-）
ネギのみじん切り
付け合わせ用（-optional-）
作り方
1
卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、料理酒と塩を加えてよく混ぜ合わせ、軽く泡立てます。
2
水を加えて濾す
温水を注ぎ入れて優しく混ぜ合わせ、繊細な目のざるで耐熱のボウルや器に漉して気泡を除き、滑らかな食感にします。
3
茸を加えて蒸す
洗った白樺茸を漉した卵液に優しく混ぜ合わせます。ラップまたは蒸し蓋で密に覆い、中火で約15〜18分蒸して固めます。
4
仕上げと提供
火から下ろし、1分程度休ませます。ごま油を数滴垂らし、時間に余裕があればネギのみじん切りを散らします。温めて提供します。
