Crème d'œufs soyeuse aux pleurotes blancs

Name: Crème d'œufs soyeuse aux pleurotes blancs
Total time: 30 min
Ingredients: 3 gros œufs; 200g pleurotes blancs (pleurotes blanc jade); 1 tasse (250ml) eau tiède; 1/2 cuillère à café vin de cuisine (Shaoxing); 1/4 cuillère à café sel; quelques gouttes (facultatif) huile de sésame; pour garnir (facultatif) ciboule hachée

Une délicate crème d'œufs chinoise, légère comme un nuage, garnie de tendres pleurotes blancs. Légère, nutritive et incontournante – parfaite comme petit-déjeuner apaisant ou accompagnement.

30 min

Facile

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Crème d'œufs soyeuse aux pleurotes blancs

Ingrédients

gros œufs 3

pleurotes blancs (pleurotes blanc jade) 200g

eau tiède 1 tasse (250ml)

vin de cuisine (Shaoxing) 1/2 cuillère à café

sel 1/4 cuillère à café

huile de sésame quelques gouttes (facultatif)

ciboule hachée pour garnir (facultatif)

Instructions

Préparer le mélange d'œufs

Casser les œufs dans un bol. Ajouter le vin de cuisine et le mélange légèrement mousseux.

Ajouter l'eau et filtrer

Verser l'eau tiède et mélanger doucement. Filtrer le mélange à travers une passoire fine dans un bol ou un plat allant au four pour éliminer les bulles d'air et obtenir une texture soyeuse.

Ajouter les pleurotes et cuire à la vapeur

Incorporer délicatement les pleurotes blancs nettoyés au mélange d'œufs filtré. Couvrir hermétiquement avec du film plastique ou un couvercle de cuiseur à vapeur. Cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 15-18 minutes jusqu'à ce que le mélange soit juste pris.