Seidiger Eierpudding mit Weißen Buchenpilzen
Ein zarter, wolkenartiger chinesischer Eierpudding mit zarten weißen Buchenpilzen. Leicht, nahrhaft und tröstend – perfekt als beruhigendes Frühstück oder Beilage.
Zutaten
große Eier
3
Weiße Buchenpilze (Weiße Jade-Pilze)
200g
warmes Wasser
1 Tasse (250ml)
Kochwein (Reiswein)
1/2 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
Sesamöl
einige Tropfen (optional)
gehackte Frühlingszwiebeln
zur Garnierung (optional)
Anleitung
1
Eiermischung zubereiten
Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen. Den Kochwein und das Salz hinzufügen. Gut verquirlen, bis alles gut verbunden und leicht schaumig ist.
2
Wasser hinzufügen und abseihen
Das warme Wasser hinzugießen und vorsichtig vermengen. Die Mischung durch ein feines Sieß in eine hitzebeständige Schüssel oder Form gießen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen und eine seidige Textur zu gewährleisten.
3
Pilze hinzufügen und dämpfen
Die gereinigten weißen Buchenpilze vorsichtig in die abgeseihte Eiermischung unterheben. Fest mit Frischhaltefolie oder einem Dampfgarerdeckel abdecken. Bei mittlerer Hitze etwa 15-18 Minuten dämpfen, bis sie gerade eben gestockt ist.
4
Fertigstellen und servieren
Vom Herd nehmen und eine Minute ruhen lassen. Mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln und nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Warm servieren.
