كاسترد البيض الحريري مع فطر البوك تشوي الأبيض
كاسترد بيض صيني رقيق يشبه السحاب، مرصع بفطر البوك تشوي الأبيض الطري. خفيف ومغذٍ ومريح – مثالي كوجبة إفطار مهدئة أو طبق جانبي.
المكونات
بيض كبير
3
فطر البوك تشوي الأبيض (فطر اليشم الأبيض)
200g
ماء دافئ
1 كوب (250 مل)
نبيذ الطبخ (لياو جيو)
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
بضع قطرات (اختياري)
بصل أخضر مفروم
للتزيين (اختياري)
الخطوات
1
تحضير خليط البيض
اكسر البيض في وعاء للخلط. أضف نبيذ الطبخ والملح. اخفق حتى يمتزج جيداً ويصبح رغوياً قليلاً.
2
إضافة الماء والتصفية
اسكب الماء الدافئ وحرك برفق للمزج. صفِ الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء أو طبق مقاوم للحرارة لإزالة أي فقاعات وضمان قوام حريري.
3
إضافة الفطر والطهي بالبخار
أضف فطر البوك تشوي الأبيض المغسول برفق إلى خليط البيض المصفى. غطِّ بإحكام بغلاف بلاستيكي أو غطاء قدر الطهي بالبخار. اطهِ بالبخار على نار متوسطة لمدة 15-18 دقيقة تقريباً حتى يتماسك قليلاً.
4
التقديم
ارفعه عن النار واتركه يرتاح لدقيقة. رش عليه بضع قطرات من زيت السمسم وانثر البصل الأخضر المفروم إذا رغبت. قدمه دافئاً.
