Soupe Tom Yum Thailandaise

Name: Soupe Tom Yum Thailandaise
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lb, avec les têtes grosses crevettes; 3 tige, couches extérieures dures retirées, coupées en sections de 3 pouces lemongrass; morceau de 1 pouce, finement tranché galanga; 4 feuilles, déchirées en deux feuilles de lime kaffir; 4-6 pièces, coupées en deux piments thaïs; 2 limes, jus lime; 3 cuillère à soupe sauce de poisson; 1 boîte (14 oz) lait de noix de coco; 1 tasse, coupés en deux ou en quartiers champignons; 4 tasses bouillon de légumes ou de crevettes; 2 cuillère à soupe huile végétale; pour garnir cilantro frais

Une soupe thaïlandaise vivante et aromatique, chaude et acidulée, avec de grosses crevettes nageant dans un riche bouillon parfumé à la noix de coco, au lemongrass, au galanga, et une touche vive de lime et de piments.

45 min

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Histoire

Cette soupe thaïlandaise classique offre un équilibre irrésistible de saveurs acidulées, épicées et aromatiques. La clé est de développer une saveur profonde à partir des têtes de crevettes avant d'ajouter le bouillon.

Ingrédients

grosses crevettes 1 lb, avec les têtes

lemongrass 3 tige, couches extérieures dures retirées, coupées en sections de 3 pouces

galanga morceau de 1 pouce, finement tranché

feuilles de lime kaffir 4 feuilles, déchirées en deux

piments thaïs 4-6 pièces, coupées en deux

lime 2 limes, jus

sauce de poisson 3 cuillère à soupe

lait de noix de coco 1 boîte (14 oz)

champignons 1 tasse, coupés en deux ou en quartiers

bouillon de légumes ou de crevettes 4 tasses

huile végétale 2 cuillère à soupe

cilantro frais pour garnir

Instructions

Préparer les ingrédients

Retirer les têtes des crevettes et réserver. Dénerver les crevettes en faisant une incision légère le long du dos. Couper le lemongrass en sections de 3 pouces, en gardant les extrémités dures pour le bouillon. Trancher finement le galanga et déchirer les feuilles de lime pour libérer leurs huiles. Couper les piments thaïs en deux.

Faire ouvrir les aromatiques

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les têtes de crevettes et cuire, en appuyant pour extraire l'huile rouge riche, environ 3-4 minutes. Incorporer le lemongrass, le galanga, les feuilles de lime et les piments. Remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Préparer le bouillon

Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes pour laisser les aromatiques infuser le liquide. Ajouter le lait de coco et les champignons, puis porter à nouveau à feu doux.

Finition et service

Ajouter les crevettes et cuire juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 2-3 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de lime et la sauce de poisson. Goûter et ajuster l'assaisonnement - doit être acidulé, savoureux et légèrement épicé. Garnir de cilantro frais et servir immédiatement.