Говяжий язык в томатном соусе

Name: Говяжий язык в томатном соусе
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 5 h
Ingredients: 1 говяжий язык; 2 cloves чеснок (измельчённый); 3/4 cup томатный сок; 1 tbsp кинза, измельчённая; 2 tbsp сливочное масло; соль, a pinch; чёрный перец, a pinch; специи (тимьян, лавровый лист, сельдерей с листьями, зелёный лук, перец горошком), to taste

Блюдо в стиле Чжэцзян с нарезанным отварным говяжьим языком, обжаренным на сковороде до ароматной корочки и политным томатно-чесночным соусом. Яркое по цвету, со свежим пикантно-сладким вкусом.

5 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

говяжий язык 1

чеснок (измельчённый) 2 cloves

томатный сок 3/4 cup

кинза, измельчённая 1 tbsp

сливочное масло 2 tbsp

соль a pinch

чёрный перец a pinch

специи (тимьян, лавровый лист, сельдерей с листьями, зелёный лук, перец горошком) to taste

Инструкции

Шаг 1

Замочите говяжий язык в чистой воде примерно на 2 часа. Добавьте специи, доведите до сильного кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего огня, накройте крышкой и варите 1,5–2 часа. Воткните бамбуковую шпажку в язык и вытащите; если на ней нет следов крови, язык готов.

Шаг 2

Достаньте говяжий язык из шага 1, снимите внешний слой кожицы, пока он ещё горячий, дайте остыть и нарежьте ломтиками толщиной 7 мм.

Шаг 3

Растопите сливочное масло в сковороде, выложите ломтики языка и слегка обжарьте, затем слегка посыпьте солью и перцем и снимите со сковороды.

Шаг 4

Убавьте огонь до среднего, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, влейте томатный сок, посолите и поперчите, доведите до готовности, выключите огонь и сохраняйте всё тёплым.