Langue de bœuf à la sauce tomate

Name: Langue de bœuf à la sauce tomate
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 5 h
Ingredients: 1 langue de bœuf; 2 gousses ail (haché); 3/4 tasse jus de tomate; 1 c. à soupe coriandre, hachée; 2 c. à soupe beurre; sel, une pincée; poivre noir, une pincée; épices (thym, feuilles de laurier, céleri avec ses feuilles, ciboule, grains de poivre), au goût

Un plat de style Zhejiang composé de tranches de langue de bœuf bouillie, poêlées jusqu'à devenir parfumées et nappées d'une sauce à la tomate et à l'ail. Des couleurs vives pour une saveur fraîche, à la fois salée et sucrée.

5 heures

Facile

0 favoris

Ingrédients

langue de bœuf 1

ail (haché) 2 gousses

jus de tomate 3/4 tasse

coriandre, hachée 1 c. à soupe

beurre 2 c. à soupe

sel une pincée

poivre noir une pincée

épices (thym, feuilles de laurier, céleri avec ses feuilles, ciboule, grains de poivre) au goût

Instructions

Étape 1

Faire tremper la langue de bœuf dans de l'eau claire pendant environ 2 heures. Ajouter les épices, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen, couvrir et cuire pendant 1,5 à 2 heures. Insérer une brochette en bambou dans la langue et la retirer ; si aucun liquide sanglant n'y adhère, la langue est cuite.

Étape 2

Retirer la langue de bœuf de l'étape 1, peler la couche extérieure de peau pendant qu'elle est encore chaude, laisser refroidir et couper en tranches de 7 mm d'épaisseur.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une poêle, y disposer les tranches de langue et les faire revenir légèrement, puis saupoudrer légèrement de sel et de poivre, et les retirer de la poêle.

Étape 4

Réduire le feu à moyen, ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, verser le jus de tomate, assaisonner de sel et de poivre, terminer la cuisson, éteindre le feu et garder le tout au chaud.