Ломтики белого амура в томатном соусе

Name: Ломтики белого амура в томатном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 г Мясо белого амура (выбрать свежее, нарезать ломтиками толщиной 1 см); 50 г Томатный соус; Лимонная кислота (растворить в небольшом количестве воды), щепотка; 10 г Рисовое вино Шаосин; 2,5 г Рафинированная соль; 20 г Сахарный песок; 0,5 г Глутамат натрия; 50 г Свежий бульон; 750 г Рафинированное растительное масло (для обжаривания ломтиков рыбы; плюс 50 г для обжаривания соуса)

Традиционное блюдо северо-восточного Китая. Филе белого амура обжаривается до золотистой корочки, а затем покрывается глянцевым томатным соусом, придавая блюду ярко-красный цвет и кисло-сладкий вкус.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо белого амура (выбрать свежее, нарезать ломтиками толщиной 1 см) 500 г

Томатный соус 50 г

Лимонная кислота (растворить в небольшом количестве воды) щепотка

Рисовое вино Шаосин 10 г

Рафинированная соль 2,5 г

Сахарный песок 20 г

Глутамат натрия 0,5 г

Свежий бульон 50 г

Рафинированное растительное масло (для обжаривания ломтиков рыбы; плюс 50 г для обжаривания соуса) 750 г

Инструкции

Замариновать ломтики рыбы

Выбрать свежее мясо белого амура и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Смешать с рисовым вином Шаосин и рафинированной солью. Растворить лимонную кислоту в небольшом количестве воды, добавить к смеси и оставить мариноваться.

Обжарить ломтики рыбы

Нагреть масло в воке до 60 % нагрева. Добавить рыбу и обжарить до золотистого цвета, затем вынуть и дать стечь маслу.

Покрыть томатным соусом

Поставить вок на средний огонь, добавить 50 г рафинированного растительного масла и нагреть до 30 % нагрева. Добавить томатный соус и обжарить до появления аромата и покраснения масла. Добавить сахарный песок, лимонную кислоту и свежий бульон, тщательно перемешать. Добавить ломтики рыбы и равномерно покрыть их томатным соусом, затем выложить на тарелку и подать.