Filets de carpe herbier à la sauce tomate

Name: Filets de carpe herbier à la sauce tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Viande de carpe herbier (choisir fraîche, couper en tranches de 1 cm d'épaisseur); 50 g Sauce tomate; Acide citrique (dissous dans une quantité appropriée d'eau), une pincée; 10 g Vin de Shaoxing; 2,5 g Sel raffiné; 20 g Sucre blanc; 0,5 g Glutamate monosodique; 50 g Bouillon frais; 750 g Huile végétale cuite (pour faire frire les filets de poisson ; plus 50 g pour faire sauter la sauce)

Un plat traditionnel du nord-est de la Chine. Les filets de carpe herbivore sont frits jusqu'à devenir dorés, puis enrobés d'une sauce tomate brillante, donnant au plat sa couleur rouge vif et sa saveur aigre-douce.

35 min

Facile

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Filets de carpe herbier à la sauce tomate

Ingrédients

Viande de carpe herbier (choisir fraîche, couper en tranches de 1 cm d'épaisseur) 500 g

Sauce tomate 50 g

Acide citrique (dissous dans une quantité appropriée d'eau) une pincée

Vin de Shaoxing 10 g

Sel raffiné 2,5 g

Sucre blanc 20 g

Glutamate monosodique 0,5 g

Bouillon frais 50 g

Huile végétale cuite (pour faire frire les filets de poisson ; plus 50 g pour faire sauter la sauce) 750 g

Instructions

Faire mariner les filets de poisson

Sélectionner de la viande de carpe herbier fraîche et la couper en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Mélanger avec le vin de Shaoxing et le sel raffiné. Dissoudre l'acide citrique dans une quantité appropriée d'eau, l'ajouter au mélange et laisser mariner.

Faire frire les filets de poisson

Chauffer l'huile dans un wok à 60 % de sa température. Ajouter le poisson et faire frire jusqu'à ce qu'il jaunisse, puis retirer et égoutter l'huile.

Enrober de sauce tomate

Placer un wok à feu moyen, ajouter 50 g d'huile végétale cuite et chauffer à 30 % de sa température. Ajouter la sauce tomate et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que l'huile devienne rouge. Ajouter le sucre blanc, l'acide citrique et le bouillon frais, puis bien mélanger. Ajouter les filets de poisson et les enrober uniformément de sauce tomate, puis dresser et servir.