Традиционная пареная цельная мягкопанцирная черепаха

Name: Традиционная пареная цельная мягкопанцирная черепаха
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 600 г Мягкопанцирная черепаха (очищенная, потрошёная); 20 г Солёная свиная грудинка (бланшированная); 20 г Сушёные шиитаке (бланшированные); 10 г Зимние бамбуковые побеги (бланшированные); 10 г Сегменты зелёного лука; 1 г Мелко нарезанный имбирь; 5 г Соль; 2 г Кулинарное вино; 2 г Порошок белого перца; 1 г Глутамат натрия; 200 г Бульон

Традиционное кантонское блюдо в глиняном горшке — целая мягкотелая черепаха, приготовленная на пару с жареной свиной грудинкой, грибами шиитаке и зимними побегами бамбука, — питательное, восстанавливающее кушанье.

1 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Традиционная пареная цельная мягкопанцирная черепаха

Ингредиенты

Мягкопанцирная черепаха (очищенная, потрошёная) 600 г

Солёная свиная грудинка (бланшированная) 20 г

Сушёные шиитаке (бланшированные) 20 г

Зимние бамбуковые побеги (бланшированные) 10 г

Сегменты зелёного лука 10 г

Мелко нарезанный имбирь 1 г

Соль 5 г

Кулинарное вино 2 г

Порошок белого перца 2 г

Глутамат натрия 1 г

Бульон 200 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите и потрошите мягкопанцирную черепаху. Бланшируйте солёную свиную грудинку, сушёные шиитаке и зимние бамбуковые побеги, затем выньте и отложите в сторону.

Тушение ароматических добавок

Поставьте вок на сильный огонь и обжаривайте сегменты зелёного лука и мелко нарезанный имбирь до появления аромата. Добавьте солёную свиную грудинку, сушёные шиитаке, зимние бамбуковые побеги, кулинарное вино и бульон, немного потушите. Затем перенесите смесь вместе с бульоном в глиняный горшок.

Приготовление на пару до мягкости

Поместите мягкопанцирную черепаху в глиняный горшок, добавьте соль и глутамат натрия, готовьте на пару до полной мягкости. Посыпьте порошком белого перца и подавайте.