Tradicional Tortuga de Caparazón Blando Entera al Vapor

Name: Tradicional Tortuga de Caparazón Blando Entera al Vapor
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 600 g Tortuga de caparazón blando (limpia, eviscerada); 20 g Panceta curada (escaldada); 20 g Hongos shiitake secos (escaldados); 10 g Brotes de bambú de invierno (escaldados); 10 g Trozos de cebolleta; 1 g Jengibre picado; 5 g Sal; 2 g Vino de cocina; 2 g Pimienta blanca en polvo; 1 g Glutamato monosódico; 200 g Caldo

Una especialidad tradicional cantonesa de olla de barro con tortuga de caparazón blando entera al vapor con panceta asada, shiitakes y brotes de bambú de invierno: un plato nutritivo y reparador.

1 h 35 min

Fácil

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Tradicional Tortuga de Caparazón Blando Entera al Vapor

Ingredientes

Tortuga de caparazón blando (limpia, eviscerada) 600 g

Panceta curada (escaldada) 20 g

Hongos shiitake secos (escaldados) 20 g

Brotes de bambú de invierno (escaldados) 10 g

Trozos de cebolleta 10 g

Jengibre picado 1 g

Sal 5 g

Vino de cocina 2 g

Pimienta blanca en polvo 2 g

Glutamato monosódico 1 g

Caldo 200 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Limpie y eviscere la tortuga de caparazón blando. Escale la panceta curada, los hongos shiitake secos y los brotes de bambú de invierno, luego retírelos y resérvelos.

Cocinar a fuego lento los aromáticos

Coloque un wok a fuego alto y saltee los trozos de cebolleta y el jengibre picado hasta que estén fragantes. Añada la panceta curada, los hongos shiitake secos, los brotes de bambú de invierno, el vino de cocina y el caldo, y cocine a fuego lento brevemente. Luego transfiera la mezcla junto con el caldo a una olla de barro.

Cocinar al vapor hasta que esté tierno

Coloque la tortuga de caparazón blando en la olla de barro, añada la sal y el glutamato monosódico, y cocine al vapor hasta que esté muy tierna. Espolvoree con la pimienta blanca en polvo y sirva.