Bolas de Camote Bordadas
Un plato vibrante de Zhejiang: fresco, ligero y delicioso.
Ingredientes
camote (pelado, remojado brevemente en agua con sal, al vapor y hecho puré)
400 g
jamón cocido, desmenuzado
15 g
brotes de bambú cocidos, desmenuzados
20 g
hongo seco, desmenuzado
15 g
vegetal verde, desmenuzado
15 g
pollo cocido, desmenuzado
15 g
manteca cocida
25 g
sal fina
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
mezcla de almidón y agua
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Pela el camote, remójalo brevemente en agua con sal, cocínalo al vapor hasta que esté tierno y luego presiónalo y tritúralo hasta obtener un puré con el lado plano de un cuchillo. Añade una pizca de sal y reserva.
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Paso 2
Mezcla las cinco tiras juntas y extiéndelas en un plato. Con las manos, forma bolitas del tamaño de pelotas de ping-pong con el puré de camote y luego hazlas rodar de un lado a otro en las tiras hasta que queden completamente cubiertas. Coloca las bolitas cubiertas en un plato, cocínalas al vapor durante 5 minutos y luego retíralas.
3
Paso 3
Calienta un wok sobre la llama, añade la manteca cocida, la sal fina y un chorrito de agua. Cuando hierva, espesa con la mezcla de almidón y agua y vierte la salsa sobre las bolas de camote. Sirve inmediatamente.
