수놓은 고구마 공
활기찬 저장 요리—신선하고 가볍고 맛있습니다.
재료
고구마 (껍질을 벗기고, 소금물에 잠깐 담갔다가 쪄서 으깨 순데기로 만든 것)
400 g
삶은 햄, 채 썬 것
15 g
삶은 죽순, 채 썬 것
20 g
건버섯, 채 썬 것
15 g
녹색 채소, 채 썬 것
15 g
삶은 닭고기, 채 썬 것
15 g
익힌 돈지
25 g
고운 소금
to taste
미원
to taste
물 전분
to taste
조리 방법
1
1단계
고구마의 껍질을 벗기고, 소금물에 잠깐 담갔다가 부드럽게 쪄서, 칼의 넓은 면으로 눌러 으깨 순데기를 만듭니다. 소금을 한 꼬집 넣고 옆에 둡니다.
2
2단계
다섯 가지 채 썬 재료를 함께 섞어 접시에 펼쳐 둡니다. 손으로 고구마 순데기를 탁구공 크기의 둥근 모양으로 빚은 다음, 각각을 채 썬 재료 사이에서 앞뒤로 굴려 완전히 코팅되게 합니다. 코팅된 공을 접시에 가지런히 놓고 5분간 찌른 다음 꺼냅니다.
3
3단계
불 위에 웍을 달궈 익힌 돈지, 고운 소금, 약간의 물을 넣습니다. 끓기 시작하면 물 전분으로 농도를 맞추고 소스를 고구마 공 위에 끼얹습니다. 즉시 냅니다.
