Bestickte Süßkartoffelbällchen
Ein lebhaftes Gericht aus Zhejiang—frisch, leicht und köstlich.
Zutaten
Süßkartoffel (geschält, kurz in Salzwasser eingeweicht, gedämpft und zu Püree gestampft)
400 g
gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
15 g
gekochte Bambussprossen, in Streifen geschnitten
20 g
getrockneter Pilz, in Streifen geschnitten
15 g
grünes Gemüse, in Streifen geschnitten
15 g
gekochtes Hähnchen, in Streifen geschnitten
15 g
gekochtes Schmalz
25 g
feines Salz
to taste
MSG
to taste
Speisestärke-Wasser-Mischung
to taste
Anleitung
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Schritt 1
Die Süßkartoffel schälen, kurz in Salzwasser einweichen, weich dämpfen und dann mit der flachen Seite eines Messers zu Püree pressen und stampfen. Eine Prise Salz hinzufügen und beiseitestellen.
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Schritt 2
Die fünf Streifen miteinander vermischen und auf einem Teller verteilen. Mit den Händen das Süßkartoffelpüree zu Kugeln in Tischtennisballgröße formen, dann jede Kugel in den Streifen hin und her rollen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Die bedeckten Bällchen auf einer Schale anrichten und 5 Minuten dämpfen, dann herausnehmen.
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Schritt 3
Einen Wok über der Flamme erhitzen, das gekochte Schmalz, feines Salz und einen Schuss Wasser hinzufügen. Sobald es aufkocht, mit der Speisestärke-Wasser-Mischung binden und die Soße über die Süßkartoffelbällchen gießen. Sofort servieren.
