Тройной шоколадный баварский
Десерт, состоящий из трёх слоёв Баварского крема, приготовленного с тёмным, молочным и белым шоколадом.
Ингредиенты
Коржи шоколадного бисквита (диаметр 6 дюймов / 15 см)
3 ломтика
Какао-ванильный сироп
по вкусу
Молоко
3 унции (125 г)
Жирные сливки (для англез)
8 унций (250 г)
Яичные желтки
8 унций (250 г)
Сахар
5,5 унции (160 г)
Желатин
0,4 унции (12 г)
Тёмный шоколад (измельчённый)
2,75 унции (80 г)
Молочный шоколад (измельчённый)
2,75 унции (80 г)
Белый шоколад (измельчённый)
2,75 унции (80 г)
Жирные сливки (взбитые)
1 пинта 5 унций (600 г)
Какао-желе
10 унций (300 г)
Белый шоколад (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Выложите ацетатной плёнкой три формы Шарлотт диаметром 6,5 дюйма (16 см). Поставьте формы на подложку для торта и поместите на дно каждой по одному коржу шоколадного бисквита (корж должен быть немного меньше формы, оставляя зазор). Смажьте какао-ванильным сиропом.
2
Шаг 2
Приготовьте англез. Размочите желатин в холодной воде, затем добавьте в горячий англез и перемешивайте до полного растворения.
3
Шаг 3
Разделите англез на три равные части. Добавьте соответственно тёмный шоколад, молочный шоколад и белый шоколад и перемешивайте до полного растворения.
4
Шаг 4
Взбейте жирные сливки до мягких пиков и разделите на три равные части.
5
Шаг 5
Охладите смесь с тёмным шоколадом на ледяной бане, пока она не начнёт застывать, затем вмешайте одну часть взбитых сливок. Равномерно разлейте в три формы примерно на 1/3 объёма, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник или морозильник примерно на 20 минут до застывания.
6
Шаг 6
Повторите шаг 5, чтобы поочерёдно приготовить слой из молочного шоколада и слой из белого шоколада.
7
Шаг 7
Поместите готовое изделие в морозильную камеру минимум на 1 час.
8
Шаг 8
Извлеките из морозильной камеры и разровняйте верх, распределив слой какао-желе. После застывания украсьте белым шоколадом. Перед подачей снимите формы и удалите ацетатные полоски.
