Белые вафельные печенья
Безмасляные и безсахарные вафли, приготовленные только из кукурузного крахмала, холодной и кипятой воды, с хрустящей текстурой, похожей на пенопласт.
Ингредиенты
кукурузный крахмал
100 g
холодная вода (используйте 80–90 г в холодную погоду)
100 g
кипящая вода (используйте 110–120 г в холодную погоду)
100 g
Инструкции
1
Приготовление теста
Положите кукурузный крахмал в миску, добавьте холодную воду и перемешайте до однородной массы.
2
Добавление горячей воды
Влейте кипящую воду и сразу же перемешайте; смесь должна стать густой, частично приготовленной пастой.
3
Разогрев формы
Нагрейте форму для выпечки, пока обе стороны не станут очень горячими, затем уменьшите нагрев до средне-слабого.
4
Выпекание
Зачерпните около 1 ч. л. теста (≈10 г) в центр формы, закройте её и плотно нажмите на ручку через сухую ткань на несколько секунд, пока пар не начнёт выходить с шипящим звуком.
5
Переворачивание и выпекание
Выпекайте 30 секунд, переверните и выпекайте ещё 30 секунд.
6
Поворот и выпекание
Слегка подтолкните рукой; как только вафля начнёт двигаться, поверните её на 180°, закройте форму и выпекайте ещё 30 секунд, чтобы конец у ручки полностью пропёкся.
7
Остужание
Положите свежеиспечённые вафли на решётку для остывания; не кладите их на плоскую поверхность, иначе пар задержится внутри и они станут мягкими.
