화이트 웨이퍼 쿠키
기름과 설탕을 넣지 않은 와퍼로, 전분, 찬물, 끓는 물만으로 만들어져 바삭하고 스티로폼 같은 식감을 자랑합니다.
재료
옥수수 전분
100g
찬물 (추운 날씨에는 80~90g 사용)
100g
끓는 물 (추운 날씨에는 110~120g 사용)
100g
조리 방법
1
반죽 섞기
옥수수 전분을 그릇에 넣고 찬물을 부어 매끄러워질 때까지 저어주세요.
2
뜨거운 물 넣기
끓는 물을 부어 즉시 저어주세요; 혼합물은 두껍고 반쯤 익은 페이스트가 되어야 합니다.
3
틀 예열하기
계란말이 틀을 양면이 매우 뜨거워질 때까지 가열한 다음 중약불로 줄이세요.
4
굽기
반죽을 약 1티스푼(≈10g) 떠서 틀 중앙에 넣고 닫은 다음, 마른 천으로 손잡이를 꽉 몇 초간 누르면 씨이익 소리가 나며 증기가 새어나옵니다.
5
뒤집어 굽기
30초간 굽은 뒤 뒤집어 30초간 더 굽습니다.
6
돌려 굽기
손으로 살살 밀어보세요; 웨이퍼가 움직이면 180도 돌려 틀을 닫고 손잡이 쪽이 완전히 익을 수 있도록 30초간 더 굽습니다.
7
식히기
갓 구운 웨이퍼를 랙에 올려 식히세요; 평평한 곳에 놓으면 증기가 갇혀 눅눅해지니 주의하세요.
