산약 흑임자 페이스트
음과 신장을 보하고, 비장을 이롭게 하며, 장을 윤택하게 하는 자양 가득한 약죽입니다. 병후 회복 중인 분들과 중장년 및 노년층에게 적합합니다.
재료
산약(작게 잘라서)
15 g
흑임자(볶은 것)
120 g
장미 설탕
6 g
신선한 우유
200 g
각설탕
120 g
멥쥴미(1시간 불린 것)
60 g
조리 방법
1
1단계
멥쥴미를 씻어 맑은 물에 1시간 불린 후 물기를 빼고, 산약은 작게 잘라 준비하며, 흑임자는 향이 올라올 때까지 볶는다. 이 세 가지 재료를 그릇에 함께 담고 물과 신선한 우유를 부어 잘 섞은 다음 곱게 갈아 체에 받쳐 미세한 즙을 걸러 둔다.
2
2단계
냄비에 각설탕과 맑은 물을 넣고 녹여 시럽 상태로 체에 거른 뒤 끓인다. 멥쥴미, 산약, 흑임자를 갈은 즙을 냄비에 천천히 붓고 장미 설탕을 넣으며 걸쭉해질 때까지 계속 젓는다. 충분히 익으면 불에서 내려 그릇에 담는다.
