山芋と黒胡麻のペースト
陰と腎を滋補し、脾を健やかにし、腸を潤す滋養ある薬粥です。病後の回復期にある方や中高年の方に適しています。
材料
山芋（小さな乱切り）
15 g
黒胡麻（焙る）
120 g
ローズシュガー
6 g
牛乳
200 g
氷砂糖
120 g
粳米（1時間浸水）
60 g
作り方
1
手順1
粳米を洗い、1時間水に浸してから水気を切る。山芋は小さな乱切りにする。黒胡麻は香ばしくなるまで焙る。これら3つの材料をボウルに入れ、水と牛乳を加えてよく混ぜ、すりつぶして細かいペーストをこしておく。
2
手順2
鍋に氷砂糖と水を入れ、溶かしてこし、火にかけて沸騰させる。粳米、山芋、黒胡麻のすりつぶしたペーストを鍋にゆっくりと注ぎ、ローズシュガーを加え、絶えずかき混ぜ、とろみがついたら火を止めて器に盛る。
