白いウェハースクッキー
コーンスターチ、冷水、沸騰水だけで作った油分無添加・糖分無添加のウエハースは、スチロールフォームのようなパリパリの食感です。
材料
コーンスターチ
100 g
冷水（寒い時期は80～90gを使用）
100 g
沸騰したお湯（寒い時期は110～120gを使用）
100 g
作り方
1
生地を混ぜる
ボウルにコーンスターチを入れ、冷水を加えてなめらかになるまで混ぜる。
2
お湯を加える
沸騰したお湯を注ぎ、すぐに混ぜる。生地はとろりとした半熟ペースト状になる。
3
型を予熱する
エッグロール型の両面が十分熱くなるまで加熱し、中弱火に落とす。
4
焼く
大さじ1程度の生地（約10g）を型の中央にすくい入れ、型を閉じる。乾いた布の上からハンドルを強く数秒押さえ、シューという音とともに蒸気が漏れるまで待つ。
5
裏返して焼く
30秒焼いたら裏返し、さらに30秒焼く。
6
回転させて焼く
手で優しく押してみる。ウェハーが動くようになったら180度回転させ、型を閉じてハンドル部分が完全に火が通るまでさらに30秒焼く。
7
冷ます
焼きたてのウェハーを網の上に置いて冷ます。平らな場所に置くと蒸気がこもって湿気ってしまうので注意。
