Galletas Wafer Blancas

Name: Galletas Wafer Blancas
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g fécula de maíz; 100 g agua fría (usar 80–90 g en clima frío); 100 g agua hirviendo (usar 110–120 g en clima frío)

Obleas sin aceite ni azúcar elaboradas solo con almidón de maíz, agua fría y agua hirviendo, con una textura crujiente similar a la espuma de poliestireno.

30 min

Media

0 favoritos

Ingredientes

fécula de maíz 100 g

agua fría (usar 80–90 g en clima frío) 100 g

agua hirviendo (usar 110–120 g en clima frío) 100 g

Instrucciones

Mezclar la masa

Coloque la fécula de maíz en un bol, agregue el agua fría y mezcle hasta que quede homogénea.

Agregar agua caliente

Vierta el agua hirviendo y mezcle de inmediato; la mezcla debe convertirse en una pasta espesa y parcialmente cocida.

Precalentar el molde

Caliente el molde para barquillos hasta que ambos lados estén muy calientes, luego reduzca a fuego medio-bajo.

Hornear

Coloque aproximadamente 1 cucharadita de masa (≈10 g) en el centro del molde, ciérrelo y presione firmemente el mango con un paño seco durante unos segundos hasta que salga vapor con un sonido siseante.

Voltear y hornear

Hornee durante 30 segundos, voltee y hornee otros 30 segundos.

Rotar y hornear

Empuje suavemente con la mano; una vez que el barquillo pueda moverse, rótelo 180°, cierre el molde y hornee otros 30 segundos para asegurarse de que el extremo del mango esté completamente cocido.

Enfriar

Coloque los barquillos recién horneados sobre una rejilla para que se enfríen; no los coloque sobre una superficie plana o el vapor quedará atrapado y los hará húmedos.