Gaufrettes blanches
Gaufrettes sans huile et sans sucre fabriquées uniquement avec de la fécule de maïs, de l'eau froide et de l'eau bouillante, avec une texture croustillante semblable à du polystyrène.
Ingrédients
fécule de maïs
100 g
eau froide (utiliser 80–90 g par temps froid)
100 g
eau bouillante (utiliser 110–120 g par temps froid)
100 g
Instructions
1
Mélanger la pâte
Placer la fécule de maïs dans un bol, ajouter l'eau froide et remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2
Ajouter l'eau chaude
Verser l'eau bouillante et remuer immédiatement ; le mélange doit devenir une pâte épaisse, partiellement cuite.
3
Préchauffer le moule
Chauffer le moule à gaufrettes jusqu'à ce que les deux côtés soient très chauds, puis réduire à feu moyen-doux.
4
Cuire
Déposer environ 1 c. à café de pâte (≈10 g) au centre du moule, le fermer et appuyer fermement sur la poignée à travers un linge sec pendant quelques secondes jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe avec un sifflement.
5
Retourner et cuire
Cuire pendant 30 secondes, retourner et cuire encore 30 secondes.
6
Faire pivoter et cuire
Pousser doucement avec la main ; une fois que la gaufrette peut bouger, la faire pivoter de 180°, refermer le moule et cuire encore 30 secondes pour s'assurer que l'extrémité côté poignée est bien cuite.
7
Refroidir
Placer les gaufrettes fraîchement cuites sur une grille pour les refroidir ; ne pas les poser sur une surface plane, sinon la vapeur serait piégée et les rendrait molles.
