بافارية الشوكولاتة الثلاثية
حلوى تتكون من ثلاث طبقات من كريمة البافارية محضّرة بالشوكولاتة الداكنة، والشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة البيضاء.
المكونات
طبقات كيكة إسفنجية بالشوكولاتة (قطر 6 بوصات / 15 سم)
3 شرائح
شراب الكاكاو والفانيليا
حسب الرغبة
حليب
3 أونصات (125 غ)
كريمة ثقيلة (للكريم الإنجليزي)
8 أونصات (250 غ)
صفار البيض
8 أونصات (250 غ)
سكر
5.5 أونصات (160 غ)
جيلاتين
0.4 أونصة (12 غ)
شوكولاتة داكنة (مفرومة)
2.75 أونصة (80 غ)
شوكولاتة بالحليب (مفرومة)
2.75 أونصة (80 غ)
شوكولاتة بيضاء (مفرومة)
2.75 أونصة (80 غ)
كريمة ثقيلة (مخفوقة)
1 باينت و5 أونصات (600 غ)
جيلي الكاكاو
10 أونصات (300 غ)
شوكولاتة بيضاء (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
بطّن ثلاث حلقات شارلوت بقياس 6.5 بوصات (16 سم) بشرائط أسيتات. ضع الحلقات على لوح كيك، وضع طبقة كيكة إسفنجية واحدة في قاع كل منها (يجب أن تكون الكيكة أصغر قليلاً من القالب، تاركة فراغًا). ادهن بشراب الكاكاو والفانيليا.
2
الخطوة 2
حضّر الكريم الإنجليزي. لين الجيلاتين في ماء بارد، ثم أضفه إلى الكريم الإنجليزي الساخن وحرّك حتى يذوب.
3
الخطوة 3
قسّم الكريم الإنجليزي إلى ثلاث حصص متساوية. أضف الشوكولاتة الداكنة، والشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة البيضاء على التوالي، وحرّك حتى تذوب.
4
الخطوة 4
اخفق الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قمم ناعمة، وقسّمها إلى ثلاث حصص متساوية.
5
الخطوة 5
برّد خليط الشوكولاتة الداكنة فوق حمام جليدي حتى يبدأ بالتثبيت، ثم ادخل حصة من الكريمة المخفوقة. صب بالتساوي في القوالب الثلاثة حتى حوالي 1/3 ممتلئة، سوِّ السطح، وضع في الثلاجة أو الفريزر لمدة حوالي 20 دقيقة حتى يتماسك.
6
الخطوة 6
كرر الخطوة 5 لتحضير طبقة الشوكولاتة بالحليب وطبقة الشوكولاتة البيضاء بالتتابع.
7
الخطوة 7
ضع المنتج النهائي في الفريزر لمدة ساعة واحدة على الأقل.
8
الخطوة 8
أخرج من الفريزر ووزّع طبقة من جيلي الكاكاو في الأعلى لتنعيم السطح. بمجرد أن يتماسك، زيّن بالشوكولاتة البيضاء. أزل القوالب وشرائط الأسيتات قبل التقديم.
