Шифоновый бисквит в кольцевой форме
Китайский рецепт шифонного торта (выпекается в форме с трубкой), приготовленного из крупных яиц, муки для выпечки, молока, кукурузного масла и мелкого сахарного песка.
Ингредиенты
крупных яиц
4
мука для выпечки
70 г
молоко
65 г
кукурузное масло
45 г
мелкий сахар
60 г
Инструкции
1
Шаг 1
Влейте молоко и кукурузное масло в миску и взбейте до полной эмульгации. Просейте туда муку для выпечки и перемешивайте венчиком нерегулярными движениями, пока не останется сухой муки. Добавьте яичные желтки (метод с добавлением желтков после приготовления теста даёт более нежный бисквит). Венчиком делайте нерегулярные движения в одно касание, пока тесто не станет гладким и шелковистым.
2
Шаг 2
Взбейте яичные белки, добавляя сахар в три приёма, до образования маленьких пиков (между твёрдыми и мягкими пиками для более влажной текстуры).
3
Шаг 3
Возьмите 1/3 меренги и добавьте в тесто с желтками, аккуратно перемешайте складывающими движениями.
4
Шаг 4
Полностью перелейте тесто с желтками в оставшуюся меренгу.
5
Шаг 5
Венчиком быстро и легко перемешивайте складывающими движениями в одно касание, пока не получится гладкое, однородное тесто.
6
Шаг 6
Перелейте тесто в форму, распределяя его по стенкам, чтобы оно хорошо держалось и меньше опадало.
7
Шаг 7
Поместите в предварительно разогретую до 150 °C духовку на вторую решётку снизу.
8
Шаг 8
Выпекайте примерно 50 минут (время и температура указаны ориентировочно).
9
Шаг 9
Когда будет готово, бросьте форму, чтобы выпустить пар, и сразу переверните её.
10
Шаг 10
Как цветок в полном расцвете.
11
Шаг 11
Извлеките из формы вручную.
12
Шаг 12
Наслаждайтесь готовым изделием.
