Pastel chiffon tubular
Una receta china de bizcocho chiffon (horneado en un molde de tubo), hecho con huevos grandes, harina de repostería, leche, aceite de maíz y azúcar granulada fina.
Ingredientes
huevos grandes
4
harina para pasteles
70 g
leche
65 g
aceite de maíz
45 g
azúcar extrafino
60 g
Instrucciones
1
Paso 1
Vierte la leche y el aceite de maíz en un bol y bate hasta que estén completamente emulsionados. Tamiza la harina para pasteles y mezcla de forma irregular con el batidor hasta que no quede harina seca. Añade las yemas de huevo (el método de añadir el huevo al final produce un pastel más delicado). Usa el batidor para hacer movimientos irregulares de una sola pasada hasta que la masa quede suave y sedosa.
2
Paso 2
Bate las claras de huevo, añadiendo el azúcar en tres adiciones, hasta que formen picos pequeños (entre picos firmes y suaves para una textura más húmeda).
3
Paso 3
Toma 1/3 del merengue e incorpóralo a la masa de yemas con movimientos envolventes.
4
Paso 4
Vierte la masa de yemas completamente sobre el merengue restante.
5
Paso 5
Usa el batidor para mezclar de forma rápida y ligera con movimientos de una sola pasada hasta que se forme una masa de pastel suave y fina.
6
Paso 6
Vierte la masa del pastel en el molde, extendiendo la masa por los lados para que se adhiera bien y sea menos probable que se hunda.
7
Paso 7
Coloca en un horno precalentado a 150 °C en el segundo estante desde abajo.
8
Paso 8
Hornea durante aproximadamente 50 minutos (el tiempo y la temperatura son solo de referencia).
9
Paso 9
Cuando esté listo, golpea el molde para liberar el vapor y voltéalo inmediatamente.
10
Paso 10
Como una flor en plena floración.
11
Paso 11
Desmolda a mano.
12
Paso 12
Disfruta el producto terminado.
