筒形シフォンケーキ
シフォンケーキ（筒形の焼き型で焼く）を作る中国のレシピで、大きな卵、薄力粉、牛乳、コーンオイル、細粒グラニュー糖を使用します。
材料
大きな卵
4
薄力粉
70 g
牛乳
65 g
コーンオイル
45 g
上白糖
60 g
作り方
1
手順1
ボウルに牛乳とコーンオイルを入れ、完全に乳化されるまで泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで泡立て器で不規則にかき混ぜる。卵黄を加える（後卵法のほうがより繊細なケーキになる）。生地がなめらかでつやが出るまで、泡立て器で不規則な一引きの動きで混ぜる。
2
手順2
卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加え、小さいツノが立つまで泡立てる（よりしっとりさせるには、硬いツノと柔らかいツノの中間）。
3
手順3
メレンゲの1/3を卵黄生地にすくい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
4
手順4
卵黄生地を残りのメレンゲにすべて流し入れる。
5
手順5
なめらかでキメの細かいケーキ生地ができるまで、泡立て器で手早く軽く一引きの動きで混ぜる。
6
手順6
ケーキ生地を型に流し込み、生地が側面にしっかり密着して縮みにくくなるように広げる。
7
手順7
150度に予熱したオーブンの下から2段目に入れる。
8
手順8
約50分焼く（時間と温度は目安です）。
9
手順9
焼き上がったら、型を落として蒸気を抜き、すぐに逆さまにする。
10
手順10
満開の花のように。
11
手順11
手で型から外す。
12
手順12
出来上がりをお楽しみください。
